Astazi va arat pas cu pas cum se pregatesc si se conserva ardeii pentru umplut, ca sa ii aveti perfecti si iarna, exact ca proaspeti! O metoda simpla, fara conservanti, care pastreaza ardeii fragezi, aromati si numai buni pentru ardei umpluti cu carne sau orez. Aceasta reteta traditionala este ideala pentru cei care vor sa pregateasca din timp legume pentru iarna, fara sa piarda gustul natural al verii. Folosim ardei grasi sau kapia, de preferat de marime medie, bine copti, dar fermi – perfecti pentru umplut.
Ingrediente:
- - ardei
- - sare
Reteta pas cu pas:
Punem pe foc mediu o cratiță încăpătoare cu apă. Când apa începe să clocotească, cufundăm pe rând ardeii, umplându-i cu apă ca să nu plutească. Îi lăsăm să clocotească cinci minute, nu mai mult. După cinci minute îi scoatem pe rând, îi golim de apă și îi așezăm într-un lighean. Apoi adăugăm alt rând de ardei și continuăm până îi terminăm pe toți.
Lăsăm ardeii în lighean aproximativ douăzeci de minute, să se răcorească și să se înmoaie frumos. Apoi îi așezăm cu grijă în borcane mai mari, unul în altul sau unul lângă altul, fără să-i rupem, până umplem borcanul.
Pregătim acum saramura. Punem pe foc apă curată și, pentru fiecare litru, adăugăm o lingură cu vârf de sare grunjoasă neiodată – aceea pe care o folosim la murături. Lăsăm să dea în clocot și să se dizolve bine sarea.
Așezăm borcanele într-o tavă metalică, pentru a evita șocul termic, și turnăm saramura fierbinte peste ardei, până se umplu borcanele complet. Închidem imediat cu capace noi, curate și uscate, strângem bine și acoperim borcanele cu un strat gros de prosoape sau o pătură. Le lăsăm așa până se răcesc complet.
Și gata! Ardeii pentru umplut sunt pregătiți și pot fi depozitați în cămară, într-un loc răcoros și ferit de lumină. Când vine vremea să-i folosim, deschidem borcanul, scoatem câți ardei avem nevoie, îi scurgem și îi umplem cu ce ne place – carne, orez sau legume. Se comportă minunat la fiert sau la cuptor și își păstrează gustul dulce și aroma proaspătă.
Și acum, să vă spun un mic truc, că sigur vă întrebați: dacă deschidem borcanul și folosim doar o parte dintre ardei, ce facem cu restul? Ei bine, sunt mai multe soluții simple, la îndemâna oricui.
Dacă ardeii rămân acoperiți complet de saramura lor, nu e nevoie să faceți nimic altceva. Puneți capacul la loc și țineți borcanul în frigider — așa se păstrează fără probleme cam zece zile. Important e să fie acoperiți bine și să nu umblați cu lingura udă în borcan. Sau cel mai sigur, scursi de lichid in pungi la congelator.
Așa, cu doar doi pași simpli și ingrediente naturale, avem ardei gata pentru umplut toată iarna. Gustul de vară rămâne în cămară, iar mesele de iarnă vor avea mereu o savoare deosebită. 🌶️💛
