Bulion de casa rapid si simplu, pregatit fara niciun adaos si cu gust autentic de rosii coapte. Aceasta reteta este perfecta pentru cei care isi doresc un bulion natural, gros si aromat, dar fara ore intregi de fierbere. Metoda pe care ti-o arat astazi este mult mai rapida, dar la fel de gustoasa, astfel incat sa obtii un bulion rosu intens, ideal pentru camara ta.
Ingrediente:
- Si ce daca stam la bloc si n-avem rosii in gradina? Cumparam de la producatorii locali. Am aici 20 kg roșii bine coapte, cărnoase și dulci. Doar atat ne trebuie si mult drag de conservarit!
Reteta pas cu pas:
Pregătirea roșiilor
Spălăm bine roșiile și le tăiem în 4–5 bucăți. Cu cât sunt mai coapte, cu atât bulionul va avea o culoare mai intensă și un gust mai dulce. Putem pune un fund de lemn direct deasupra oalei in care von fierbe, astfel totul merge rapid
Beneficiu: Roșiile bine coapte sunt bogate în licopen, un antioxidant care se absoarbe mai ușor în organism după fierbere.
Punem oală mare cu bucatile de rosii, pe foc mediu, fără să amestecăm, până aproape de clocot.
În acest moment roșiile vor lăsa foarte mult lichid. Cu ajutorul unui ibric sau polonic, presand usor scoatem lichid cat mai mult. Din 20 kg de roșii se pot obține chiar și 6 litri de apă, pe care o putem păstra pentru ciorbe, ardei umpluți sau sarmale.
Pregătirea pulpei pentru bulion
După ce am scurs apa, lăsăm roșiile să fiarbă ușor (să clocotească) timp de 5 minute.
Apoi, cu un blender vertical, mixăm direct în oală până obținem o pastă fină.
Beneficiu: Mixarea caldă scurtează procesul și eliberează mai bine pulpa roșiilor.
Pasta obținută se trece prin separator sau printr-o sită mai mare, chiar și cât este fierbinte.
Astfel eliminăm coaja și semințele, păstrând doar pulpa catifelată. Dar nu este obligatoriu, se poate folosi si fara separare.
Truc: Apa rezultată este un adevărat elixir – are gust de roșie proaspătă și poate fi congelată în sticle pentru a fi folosită oricând ai nevoie.
Anul acesta eu am folosit-o pt a fierbe agurida…astfel ma voi bucura tot anul!
Truc: Dacă nu avem separator de rosii putem sa trcem prin sita presand cu un polonic care are forma rotunda asemanatoare sitei, si obținem rapid mult suc valoros din pulpă.
Turnăm bulionul strecurat înapoi în oală și îl mai lăsăm pe foc doar 30 de minute. Puteti sa-l fierbeti cat doriti dar 30 min zic eu ca este suficient.
În acest timp se îngroașă exact cât trebuie și capătă o culoare roșie intensă.
Beneficiu: Fierberea scurtă păstrează gustul proaspăt și aroma naturală a roșiilor.
Obținem un bulion roșu ca rubinul, gros și catifelat, perfect pentru sosuri, mâncăruri gătite sau chiar pentru pizza.
Trebuie sa avem deja borcane si capace noi sterilizate. Punem borcanele intr-o tava metalica pt a atenua socul termic si turnam bulionul fierbinte in borcane apoi infiletam capacele f bine. Grija mare la capace: intotdeuna noi, sterilizate inainte (clocotite in apa macar 5 minute) si atunci cand le strangem bine sa nu se dea peste cap. Acestea sunt principalele motive pt care ni se pot altera conservele.
Dupa cum se vede am obtinut 13 borcane de 470g Pe care le acoperim cu un strat gros si le lasam asa pana se racesc complet…apoi vor merge in camara. Gataaa si pentru astazi cu bulionul nostru fara nimic adaugat (nici sare, zahar sau conservanti) – numai bun să dea viață oricărei mâncări! Vedeți cât de repede se face? Fără stres, fără bătăi de cap! Acum, când vine iarna, deschidem un borcan, o să zicem: „Bravo nouă, ce gospodari suntem!
Acum spor la treaba si pofta buna dragilor! Va pupa Claudia!
