Visezi la o felie de cozonac aburind, dar te ingrozeste ideea orelor petrecute la framantat in bucatarie? Cine a spus ca pentru un cozonac perfect, care se rupe fasii, trebuie sa muncesti o zi intreaga si sa obosesti framantand pana la epuizare? Daca iubesti gustul copilariei, dar timpul nu este cel mai bun prieten al tau, am solutia magica! Astazi pregatim cel mai pufos si aromat rasfat dulce, folosind asistentul nostru de nadejde: masina de facut paine. Fara stres, fara faina imprastiata peste tot si cu un rezultat care va uimi pe toata lumea!
Ingrediente:
- • 500 g faina 000 (cernuta in prealabil pentru o aerare perfecta)
- • 125 g de unt topit (care va da o fragezime aparte)
- • 200 ml lapte caldut (nici fierbinte, nici rece, perfect pentru drojdie)
- • 50 ml ulei (pentru o textura matasoasa)
- • 4 galbenusuri (neaparat la temperatura camerei)
- • 125 g zahar
- • 1 lingura coaja de lamaie
- • 2 plicuri zahar vanilat (eu folosesc mereu de Bourbon pentru un gust intens)
- • 1 lingura esenta de rom
- • 1/2 lingurita sare (esentiala pentru a echilibra dulceata)
- • 25 g drojdie proaspata (sau 7 g drojdie uscata)
Reteta pas cu pas:
Magia activarii drojdiei. Secretul unui aluat care creste vazand cu ochii sta in drojdie. Pentru 1 kg de faina ar fi necesare 50 g, dar cum noi folosim doar 500 g, avem nevoie doar de jumatate de pachetel, adica 25 g, asa ca il taiem frumos in doua. Punem intr-un vas laptele caldut, zaharul si drojdia. Amestecam totul foarte bine pana se dizolva si lasam compozitia deoparte macar 10 minute, timp in care drojdia prinde viata si se activeaza, formand o spuma deasupra.
Pregatirea ingredientelor lichide. In timp ce drojdia lucreaza, ne ocupam de restul ingredientelor lichide. Peste untul pe care l-am topit si lasat usor la racorit, adaugam toata bogatia de arome: zaharul vanilat de Bourbon, coaja parfumata de lamaie si esenta de rom. Separat, peste cele 4 galbenusuri adaugam sarea si amestecam bine. Si cam aceasta este munca deocamdata! Suna incredibil de simplu, nu?
Masina de paine intra in scena. Aducem cuva masinii de paine si urmam o regula de aur: intotdeauna incepem cu lichidele! Adaugam prima data untul aromatizat, apoi galbenusurile amestecate cu sarea si, in final, drojdia noastra frumos activata in laptele dulce. La final, presaram faina cernuta deasupra. De aici, lasam masina de facut paine sa faca toata magia!
Secretul framantarii perfecte. Programam masina pe programul de framantare si dospire (la mine, de exemplu, este programul 11, care imi arata ca dureaza 1,5 ore). Ii dam startul si uitati ce frumos framanta, adunand toate ingredientele intr-o bila perfecta, fara absolut niciun pic de efort din partea noastra!
Trucul pentru fasii. Aici intervine un truc extrem de important: Dupa primele 30 de minute de framantare, oprim masina si adaugam cei 50 ml de ulei. Apoi, dam drumul din nou programului, fix de la inceput! De data aceasta, ne putem vedea linistiti de alte treburi. Masina va face singurica totul: va framanta extrem de bine aluatul, incorporand uleiul, si il va dospi la temperatura ei controlata si ideala.
Umplutura generoasa. Cat timp masina isi face treaba si aluatul creste, pregatim interiorul delicios. Albusurile ramase le mixam spuma tare impreuna cu 100 g de zahar. Cand bezeaua e ferma, o amestecam usor cu 200 g de nuca macinata si 3 linguri generoase de cacao. Pe un tocator, pregatim si cateva bucati de rahat, taindu-le in cubulete mici si colorate.
Modelarea si coacerea cozonacului
Pregatirea pentru cuptor. Cand masina isi termina programul, ne anunta printr-un semnal sonor. Acesta este momentul in care dam drumul la cuptor si il fixam la 180 de grade, ca sa fie fierbinte si pregatit. Ungem blatul de lucru cu putin ulei si rasturnam frumusetea de aluat, care este extraordinar de fin si crescut. Aici avem doua optiuni: daca vrem un singur cozonac urias si dolofan, taiem aluatul in 2 parti egale pentru a le impleti. Daca vrem 2 cozonaci mai mici (perfecti pentru a fi copti in tavi de chec), taiem aluatul intai in 2, apoi fiecare jumatate din nou in 2 (obtinand 4 bucati in total).
Impletirea. Intindem fiecare bucata in foaie cu ajutorul unui sucitor. Intindem uniform umplutura cremoasa de cacao si nuca, insiram cubuletele de rahat si rulam strans si frumos. Luam cate doua rulouri si le rasucim intre ele, formand o impletitura de vis.
Ultima dospire si coacerea. Punem cozonacii in tavile acoperite cu hartie de copt. La final, acoperim tavile cu un prosop curat sau folie alimentara si ii mai lasam minim 30 de minute la dospit la temperatura camerei, ca sa se relaxeze aluatul si sa mai creasca putin. Dupa acest timp, ii ungem delicat cu un galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte. Pentru un extra decor de efect, putem presara pe deasupra seminte de susan sau fulgi de migdale. Mergem cu tavile in cuptorul preincalzit, punandu-le pe gratarul din mijloc, la 180 de grade, pentru aproximativ 50-60 de minute. Nu uitati sa faceti testul cu scobitoarea spre final!
Racirea corecta. Cand sunt gata si rumeniti perfect, ii scoatem si ii asezam la racit pe un gratar, asezati neaparat intr-o parte (astfel nu se vor lasa si isi vor pastra forma bombata).
Si uitati voi ce pufosenii am obtinut! Se rupe in fasii absolut dementiale, umplutura este bogata, si totul cu minim de efort si cu minim de vase murdare de spalat la final. Este o varianta excelenta pentru zilele in care ai putin timp la dispozitie sau daca pregatesti o portie dulce doar pentru 2 persoane. Este un deliciu pe care trebuie sa il incercati!
Astept parerile voastre despre aceasta varianta rapida si minunata.
