Mai întâi, curățăm leurda de impurități și o spălăm bine sub jet de apă. Apoi o zvântăm între prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă.

Următorul pas este să o mărunțim. Este recomandat să avem un blender bun pentru a face o pastă fină. Eu voi folosi astăzi un toker, care nu este foarte puternic, dar îmi face treaba. Punem în el, pe rând, parmezanul, miezul de nucă, frunzele de leurdă rupte, zeama de lămâie, uleiul, sare și piper, și blendăm până obținem o pastă omogenă.

Pesto de leurdă este nu doar delicios, dar și extrem de sănătos! Leurda este un adevărat superaliment, bogată în vitamine (A, C, K), minerale (calciu, fier) și antioxidanți. Acestea ajută la întărirea sistemului imunitar, detoxifierea organismului și protejarea inimii. Are și proprietăți diuretice, antibacteriene și susține digestia.

Văzând că merge mai greu cu toker-ul meu, am pus totul într-un castron și am apelat la blenderul vertical. Mult mai bine așa! Puteți face de la început în acest fel: puneți totul într-un castron și blendăm până obținem o pastă omogenă. Gustăm și ajustăm după gustul personal.

Este o adevărată nebunie acest pesto pe o pâine prăjită! Trebuie să încercați, măcar o dată!

Când suntem mulțumiți de textura pesto-ului, aducem borcanele în care îl vom conserva. Borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil: le spălăm în mașina de spălat vase, le fierbem pe foc sau le sterilizăm în cuptor. Umplem borcanele pe rând, presând ușor cu lingurița pentru a nu lăsa goluri de aer.

Pesto-ul de leurdă cu un strat de ulei deasupra poate rezista în frigider aproximativ 1-2 săptămâni. Stratul de ulei ajută la protejarea pesto-ului de aer și previne oxidarea, dar nu îl face să reziste prea mult timp.

Dacă vrem să-l conservăm pe termen mai lung, punem pesto-ul în borcane sterilizate și le sterilizăm din nou, pline, pentru a-l păstra până la 6 luni. După sterilizare, borcanele se închid ermetic și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă îl punem în congelator, poate rezista și până la 3-4 luni. Când vrem să-l folosim, îl putem lăsa la dezghețat și va fi ca nou!

Eu am ales varianta din frigider la unul dintre borcane, așa că am pus un strat de ulei de măsline deasupra și îl vom consuma în perioada următoare. La restul nu mai punem ulei și strângem cu putere capacele. Pentru că mi-a mai rămas o jumătate de borcanel, îl acoper cu ulei și pe acesta și îl voi pune în frigider.

Pe cele pentru conservare pe termen lung le punem într-o crăticioară cu fundul acoperit de un prosopel. Adăugăm apă până la minim ¾ din înălțimea borcanelor și le lăsăm pe foc mediu pentru 15 minute, din momentul în care clocotește. Iar jumătatea de borcanel va merge la frigider și va însoți la cină o porție generoasă de cartofi făcuți la Air fryer.

După un sfert de oră de clocoteală, acoperim crăticioara cu borcanele și le lăsăm să se răcească complet până a doua zi. Apoi le punem într-un loc răcoros și întunecat (pivniță, beci – dacă nu avem, le ținem la frigider).

Și gata! Pesto-ul de leurdă, o rețetă simplă și sănătoasă, perfectă pentru a adăuga un strop de primăvară în orice fel de mâncare. Putem să-l păstrăm la frigider pentru câteva zile sau să-l conservăm în borcane pentru a ne bucura de el mult timp.

Nu uita să-l împărtășești cu cei dragi și să savurezi fiecare linguriță!

Acum spor la treabă și poftă bună, dragilor! Vă pupa Claudia!