Poate vă întrebați ce caută oțetul într-o rețetă de gem. Ei bine, el are un rol extrem de important: ajută prunele să își păstreze culoarea frumoasă, echilibrează dulceața lor naturală și leagă compoziția, astfel încât gemul să iasă gros și bine închegat – fără să fie nevoie de niciun gram de zahăr! Și cel mai important: gustul final nu va fi acru, ci perfect parfumat și plin de savoare. Fiti fara frica: otetul nu se simte deloc la final!

Cum procedăm:

Intai Spălăm bine prunele

Apoi cu rabdare le scoatem sâmburii. Putem sa ne ajutam si de un cutitas.

Si gata cu treaba deocamdata!

Într-o cratiță încăpătoare, turnăm mai întâi oțetul, apoi adăugăm prunele curățate. E musat sa puneti si otet! Nu veti regreta.

Punem cratița în cuptor, la 160°C o lăsăm acolo timp de o ora –apoi inca 3 ore la 140 grade fără să amestecăm deloc. Otetul are si aici un rol, formeaza o protectie impotriva arderii gemului (mai ales la cuptoarele pe gaz)

În funcție de consistența dorită, putem lăsa gemul încă o oră sau chiar două, până ajunge exact așa cum ne place.

Intre timp punem pe foc o tigaie in care adaugam miezul de nuca si-l coacem pt aprox 5 min, amestecand continuu. Astfel miezul isi va intensifica aroma si se va simti mult mai delicios in gemul nostru

Cu 20 de minute înainte de a opri cuptorul, adăugăm miezul de nucă, amestecam si-l mai lasam in cuptor cele 20 min.

La final, vom obține un gem dens, aromat și sănătos, fără pic de zahăr – numai bun de savurat pe pâine, alături de o cafea sau ca umplutură pentru prăjituri si cel mai des la cornulete.

 Cat gemul a stat in cuptor avem suficient timp sa sterilizam borcane si capace noi. Pt una din variantele corecte de sterilizare dati clic aici sus sau gasiti link in descriere.

 Punem borcanele sterilizate intr-o tava metalica pt a atenua socul termic. Punem gemul fierbinte in borcanele sterilizate si cu o lingurita presam usor scotand golurile de aer apoi inchidem cu putere capacele noi, sterilizate. Cand am terminat, acoperim toate borcanele cu un strat gros si le lasam asa pana se racesc complet.

Și gata! Un gem de prune cu nucă, gros și aromat, fără zahăr, dar cu tot gustul copilăriei. Acum e rândul vostru: vă provoc să încercați rețeta și să-mi spuneți în comentarii dacă ați simțit vreo clipă gustul de oțet sau doar magia prunelor coapte. Eu zic că veți fi surprinși! Nu uitați să vă abonați și să apăsați pe clopoțel, pentru că urmează și alte rețete la fel de delicioase

Acum spor la treaba si pofta buna dragilor!

Va pupa Claudia!