Astazi pregatim un desert simplu, aromat si surprinzator de elegant: halva de gris. Este o reteta de post care se face din ingrediente putine, dar are un rezultat de-a dreptul spectaculos. Aceasta halva de casa este pufoasa, aurie si atat de fina incat pur si simplu se topeste in gura. In plus, este un desert foarte economic si extrem de usor de pregatit acasa, perfect atunci cand vreti ceva dulce, rapid si gustos langa cafea sau ceai.
Ingrediente:
- • 500 ml apa (sau suc de portocale pentru o aroma mai intensa)
- • 120 ml ulei neutru (ulei de floarea-soarelui)
- • 200 g gris de calitate
- • 180–200 g zahar brun
- • un praf de sare
- • 100 g migdale, fistic sau nuca (sau un amestec)
- • optional: coaja de portocala, esenta de vanilie sau putina scortisoara
Reteta pas cu pas:
Incepem cu baza aromata. Intr-un ibric punem apa (sau sucul de portocale), zaharul brun si praful de sare. Amestecam si incalzim lichidul doar pana cand zaharul se dizolva complet.
Un mic truc: nu este nevoie sa fierbem siropul mult timp. Vrem doar sa dizolvam zaharul, fara sa evaporam lichidul, pentru a pastra proportiile corecte ale retetei.
Trecem apoi la nuci. Maruntim migdalele, fisticul sau nuca cu un cutit, astfel incat sa ramana bucati mai mari pentru textura. Le punem intr-o tigaie uscata, la foc mediu, si le prajim aproximativ 5 minute, amestecand constant.
Un mic secret din bucatarie: atunci cand nucile se rumenesc usor, isi elibereaza uleiurile naturale si devin mult mai aromate. Dupa ce oprim focul, este bine sa mai amestecam inca un minut, deoarece tigaia pastreaza caldura si nucile se pot arde foarte repede daca stau nemiscate.
Intr-o cratita antiaderenta, cu peretii mai inalti, punem uleiul si il lasam sa se incalzeasca. Adaugam grisul si incepem sa amestecam continuu, la foc mediu. Aceasta etapa este foarte importanta si poate dura 15–20 de minute.
Grisul trebuie rumenit treptat, pana capata o culoare aurie si incepe sa miroasa a paine proaspat coapta. Aceasta aroma este semnul ca este pregatit pentru urmatorul pas. Avem grija sa nu il ardem, deoarece halvaua poate deveni amara.
Cand grisul este frumos rumenit, turnam treptat siropul pregatit anterior.
Atentie: in acest moment se vor forma aburi fierbinti. Turnam lichidul putin cate putin si amestecam energic, de preferat cu un tel. Telul ajuta la evitarea cocoloaselor si face textura halvaii mult mai pufoasa.
Dupa ce amestecul incepe sa fiarba usor, il mai lasam pe foc aproximativ 3 minute, amestecand constant. Veti observa ca halvaua incepe sa se desprinda de pe marginile cratitei – acesta este semnul ca este gata.
Oprim focul si adaugam nucile prajite, impreuna cu aromele preferate: vanilie, coaja de portocala sau putina scortisoara.
Acum urmeaza un pas foarte important. Acoperim cratita cu un capac si lasam halvaua sa se odihneasca 10 minute pe aragazul stins. In acest timp, grisul absoarbe lichidul si capata acea textura fina si pufoasa.
Pregatim apoi formele. Putem folosi forme de silicon pentru briose sau o tava mica, unse cu foarte putin ulei. Punem amestecul cald si presam usor cu lingura pentru a elimina golurile de aer.
Lasam desertul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi il punem la frigider pana se intareste complet. Dupa racire, se va desprinde foarte usor din forme.
Rezultatul este un desert de post elegant, aromat si incredibil de simplu de preparat. Halvaua de gris are o textura fina si cremoasa, iar nucile prajite adauga acel contrast crocant care face desertul si mai special.
Daca v-a placut aceasta reteta simpla de halva de gris, o puteti pregati oricand aveti pofta de ceva dulce si rapid. Este una dintre acele retete clasice care nu se demodeaza niciodata.
Spor la gatit si pofta buna, dragilor!
