Îmi amintesc cum, în copilărie, mergeam cu mamaia la cules de urzici. Ne trezeam dis-de-dimineață, când roua încă strălucea pe frunzele fragede, și ne aventuram pe cărările pădurii. Mamaia știa mereu unde să găsească cele mai tinere și fragede urzici, iar eu o urmăream cu atenție, învățând secretele acestei plante minunate. Îmi spunea că urzicile sunt pline de vitamine și că primăvara e momentul perfect să ne hrănim sănătos. După ce umpleam coșurile, ne întorceam acasă, iar bucătăria se umplea de mirosul proaspăt al primăverii. Pregăteam împreună mâncarea de urzici bătute cu mălai, iar eu adoram momentul în care le băteam cu lingura de lemn, exact cum mă învățase ea. Gustul era incredibil, iar cu o mămăliguță caldă alături, simțeam că nimic nu poate fi mai bun. Această rețetă este mai mult decât o simplă mâncare – este o amintire, o bucățică din copilăria mea pe care vreau să o împărtășesc cu voi. Sper să vă bucurați de ea la fel de mult cum mă bucuram eu când eram mică!

Despre urzici:
Urzicile sunt o adevărată minune a naturii! Sunt bogate în vitamine (A, C, K), minerale (fier, calciu, magneziu) și antioxidanți, având efecte de întărire a sistemului imunitar, combatere a oboselii și susținere a sănătății oaselor. În plus, urzicile ajută la detoxifierea organismului, îmbunătățesc circulația sanguină și sunt excelente pentru piele și păr. Un adevărat superaliment, perfect pentru primăvară. Mai multe detalii despre toate beneficiile lor găsiți pe canalul: „Să fim sănătoși cu Claudia Crivăț.”

Cum se face? Foarte ușor! Uitați așa:

Începeți prin a curăța urzicile de impurități, scuturând fiecare plantă și îndepărtând capătul de rădăcină. Le spălăm bine sub un jet de apă rece, având grijă să nu ne deranjeze în contact cu pielea. Dacă vă deranjează, folosiți mănuși. Când urzicile sunt curățate și bine spălate, trecem la pasul următor: oparirea lor. Punem pe foc o cratiță cu aproximativ 2 litri de apă și 1 linguriță de sare. Când apa clocotește, adăugăm urzicile și le lăsăm doar 1-2 minute. Nu este nevoie de mai mult. Când prima tranșă este gata, o scoatem cu o spumieră, presând ușor, și punem următoarea tranșă. După ce am oparit urzicile, le lăsăm să se răcească pentru a le putea toca. Se pot mărunți și cu un blender vertical, dar eu le fac exact așa cum m-a învățat mamaia – bunica soțului meu.

Cât se răcesc urzicile, tocăm ceapa verde în rondele și, dacă folosim ceapă uscată, o tăiem în cuburi mici. Apoi tăiem mărunt și leurda și, după aceea, leușteanul verde.

Când urzicile s-au răcit, le tocăm mărunt și le punem într-un castron.

Și acum, cum m-a învățat mamaia, punem peste ele mălaiul și cu o lingură de lemn le batem bine prin presare, răsucind castronul. După 3-5 minute, sunt gata și urzicile bătute. Putem trece la gătit acum!

Punem pe foc mediu o tigaie în care adăugăm uleiul. Când s-a încinș, adăugăm ceapa și o lăsăm să se gătească timp de 1-2 minute, presărând puțină sare. După maxim 2 minute, adăugăm puțină zeamă de la urzici și lăsăm să se gătească până când lichidul scade. Când mai rămâne doar puțin lichid pe lângă ceapă, adăugăm leurda tocată (sau usturoiul tăiat în cubulețe) și lăsăm să scadă complet, încă vreo 2-3 minute. Vezi cum leurda s-a înmuiat, așa că adăugăm urzicile și aproximativ 500 ml de lichid de la urzici. Lăsăm să se gătească timp de aproximativ 10 minute pentru a se găti și mălaiul.

Nu aruncați restul de lichid!
Zeama de urzici este un remediu natural excelent, ajutând la detoxifierea organismului, îmbunătățirea circulației sanguine și întărirea sistemului imunitar datorită conținutului de vitamine și minerale. De asemenea, combate oboseala și este benefică pentru piele și păr. Se poate consuma așa, ca atare, 1-2 căni pe zi. Se poate îndulci cu miere sau adăuga lămâie pentru un gust mai plăcut. Atenție la cantitate, deoarece poate avea efect diuretic.

După cele 10 minute, verificăm consistența și adaptăm după cum ne place. Mai putem adăuga lichid dacă dorim. Punem piper și sare după gust. Nu uitați că urzicile au fiert în apă cu sare și am mai pus puțină sare și peste ceapă. O mâncare nesărată poate să nu ne placă, dar prea sărată ne poate face rău. Închidem focul și adăugăm leușteanul proaspăt, tocat. Amestecăm și lăsăm la răcit. Numai bine să punem de o mămăliguță!

Și iată rețeta gata! Mâncarea de urzici bătute cu mălai și leurdă este un deliciu tradițional, perfectă pentru primăvară. O servim alături de o mămăliguță caldă și hrean ras, pentru un gust autentic și irezistibil. Nu uitați să împărtășiți rețeta cu cei dragi!

Acum spor la treabă și poftă bună, dragilor!
Vă pupă Claudia!