Azi iti arat cum sa faci nectar de caise acasa, fara conservanti si fara e-uri – doar fructe coapte, zahar si apa. Exact asa cum se facea odinioara, simplu si cu gust intens de vara. ❤️ E o reteta veche din familie, perfecta pentru zilele calde sau pentru camara de iarna. Daca vrei sa pastrezi aroma caiselor cat mai aproape de natural, trebuie sa incerci acest nectar – merge de minune si cu putina gheata!
Ingrediente:
- - 2 kg caise bine coapte, spălate și fără sâmburi
- - 500 g zahăr
- - 1 pliculeț de zahăr vanilat Bourbon sau o păstaie de vanilie
- - Zeama de la jumătate de lămâie mare (are efect antioxidant și conservant)
- - 1 litru apă rece
Reteta pas cu pas:
Începem prin a spăla foarte bine fructele, apoi scoatem sâmburii și punem caisele într-o cratiță. Adăugăm zeama de la jumătate de lămâie peste caise, apoi zahărul și zahărul vanilat (sau păstaia de vanilie, după caz). Turnăm peste ele și un litru de apă rece.
Punem cratița pe foc mediu spre iute, având grijă să nu dea în foc. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, se va forma spumă pe suprafața lichidului, pe care o îndepărtăm treptat cu o lingură, imediat ce apare. Este bine să ștergem marginile cratiței cu un burete umed și curat pentru a evita picăturile care ar putea arde.
Din momentul în care începe să clocotească, lăsăm nectarul pe foc mediu timp de 10-15 minute, continuând să îndepărtăm spuma care se formează.
Când caisele sunt bine fierte, luăm cratița deoparte și, folosind un blender vertical, transformăm totul în maxim 2 minute într-un nectar delicios. Dacă nu aveți blender, puteți trece nectarul printr-o sită pentru o textură mai fină.
Pentru un nectar foarte fin, puteți să-l strecurați o dată sau chiar de două ori, însă acest pas nu este obligatoriu. Dacă vi se pare că nectarul are o consistență prea groasă, mai adăugați apă și puneți-l din nou pe foc pentru încă 5 minute, amestecând ușor.
Pregătim borcane sau sticle cu capace, sterilizate în prealabil. Pentru una dintre variantele corecte de sterilizare, găsiți linkul în descrierea videoclipului sau pe site. Punem sticlele într-o tavă metalică pentru a reduce șocul termic.
Turnăm nectarul fierbinte în sticle sau borcane și închidem imediat capacele cu putere. Din această cantitate mi-au ieșit 8 sticle de 330 ml. Sunt încântată de aspect, gust și rezultatul de azi!
Nectarul de caise poate fi consumat imediat după ce s-a răcit. Gustul său proaspăt și aromat este cel mai intens în primele zile după preparare. Dacă a fost sterilizat corect, nectarului îi puteți păstra în cămară pentru o perioadă mai lungă de timp, fiind o modalitate excelentă de a ne bucura de gustul verii pe tot parcursul anului.
Nectarul poate fi băut simplu, cu gheață, sau diluat cu apă minerală, pentru o băutură răcoritoare. Adaugă o notă fructată cocktailurilor preferate – se potrivește excelent cu rom, vodcă sau tequila. De asemenea, poate fi folosit ca ingredient în prepararea înghețatei, a iaurturilor sau a deserturilor cu fructe.
Nectarul de caise poate fi redus pentru a obține un sos dulce și aromat, perfect pentru clătite, gofre sau înghețată.
Deci, spor la treabă și poftă bună, dragilor!
Vă pupă Claudia!
