Când vine vorba de preparate tradiționale românești, ostropelul de pui este cu siguranță unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare. Cu un sos bogat, aromat și o combinație perfectă între roșii, usturoi și pui fragede, această rețetă îți va aduce aminte de mesele de acasă, în familie. Ostropelul este o mâncare simplă, dar plină de gust, iar atunci când este servit cu mămăliguță aurie, nu mai ai nevoie de nimic altceva! Un preparat care te răsfață și îți aduce un zâmbet pe buze la fiecare înghițitură. Așadar, dacă ești în căutarea unei rețete tradiționale, ușor de realizat și extrem de gustoase, ostropelul de pui cu mămăligă este soluția perfectă!
În plus, această rețetă este ideală pentru orice ocazie, fie că pregătești o masă de zi cu zi, fie că ai invitați și vrei să le oferi o adevărată delicatesă românească. Cu ingrediente accesibile și o preparare simplă, ostropelul de pui va deveni cu siguranță un favorit în familia ta. Puiul fragede, scăldat într-un sos delicios de roșii și usturoi, este completat perfect de textura moale și cremoasă a mămăligii – o combinație ce aduce un echilibru perfect de arome și senzații.
Ingrediente:
- 500 g ciocănele de pui (sau, dacă preferi, aripioare sau pulpe superioare)
- 2 cepe mari (sau 3 medii) tăiate mărunt
- 1 căpățână de usturoi (pentru acel gust autentic)
- 300 ml bulion sau roșii pasate (pentru un sos mai bogat și mai savuros)
- 2-3 linguri de ulei (sau untură de găină pentru un gust mai tradițional)
- ½ linguriță cimbru (pentru o aromă irezistibilă)
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță piper
Reteta pas cu pas:
Începe prin a pune la încins o tigaie pe foc mediu și adaugă grăsimea preferată. Când aceasta s-a încins, pune bucățile de pui și lasă-le să se prăjească timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii. Nu este nevoie să le gătești complet, pentru că vor continua să se gătească în sos.
După ce puiul este gata, scoate-l din tigaie și pune-l pe o farfurie. În aceeași tigaie, adaugă 3-4 căței de usturoi tocați mărunt și, după câteva secunde, pune ceapa tăiată și sarea. Pentru a preveni arderea cepei, adaugă aproximativ 50 ml apă fierbinte și lasă ceapa să se gătească la foc mediu, până se înmoaie și lichidul se evaporă.
Când lichidul s-a evaporat, pune bucățile de pui înapoi în tigaie, cu tot cu lichidul lăsat de acestea, și adaugă aproximativ 100-150 ml apă fierbinte. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când. Dacă lichidul scade prea repede, mai adaugă apă fierbinte pentru a preveni arderea cepei.
În acest timp, pune bulionul sau roșiile pasate într-o cratiță și lasă-le să se încălzească. Când lichidul din tigaie s-a redus, adaugă pasta de roșii fierbinte. Este important ca ingredientele fierbinți să fie adăugate în mâncare pentru a păstra aroma și textura perfectă. Dacă sosul îți pare prea acid, adaugă o linguriță de zahăr brun (acesta este un pas opțional, dar care poate face o mare diferență în gust).
Adaugă și cimbrul și piperul, acoperă din nou tigaia și lasă la foc mic încă 7-8 minute, pentru ca sosul să se îngroașe și să se combine perfect cu puiul. Între timp, prepară și mămăliga – un acompaniament ideal pentru acest ostropel.
Când sosul este gata, oprește focul și adaugă pătrunjel tocat și restul de usturoi trecut prin presă, după gust. Poți ajusta cantitatea de usturoi în funcție de preferințele tale – unii preferă un gust mai intens, alții mai delicat.
Ostropelul de pui cu mămăliguță este acum gata pentru a fi savurat! Puiul fragede, scăldat într-un sos aromat de roșii și usturoi, se potrivește perfect cu o mămăligă moale și aburindă. Este o combinație perfectă de arome și texturi ce va încânta pe toată lumea la masă!
Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu ezita să îmi lași un comentariu cu impresiile tale! Împărtășește-mi cum ți-a ieșit și ce amintiri ți-a trezit acest preparat tradițional românesc.
Aș dori să te abonezi și să îți împărtășesc și alte rețete delicioase! Spor la gătit și poftă bună, dragilor!
Va pup, Claudia!
