Pentru că predomină kapia, pasta capătă o culoare roșie aprinsă și un gust dulceag, foarte plăcut. Dar să știți că nu trebuie să vă fixați pe cantități exacte, folosiți pur și simplu câți ardei aveți la dispoziție. Sarea fără iod, care ajută pasta să reziste peste iarnă, punem câte o linguriță pentru fiecare kilogram de pastă obținută.

Unii mai adaugă și condimente, cum ar fi foi de dafin, boabe de muștar sau piper, dar eu prefer pasta simplă și naturală. Condimentele le pun ulterior, direct în mâncare, pentru a da fiecărui preparat gustul dorit. Un mic secret: cu cât ardeii sunt mai bine copți și mai cărnoși, cu atât pasta va fi mai dulce, mai aromată și mai gustoasă.

Primul pas este să spălăm bine ardeii, apoi să îi curățăm de cotoare și semințe. Îi tăiem în bucăți potrivite pentru a lucra mai ușor cu ei. Și pentru că această etapă durează câteva minute, vă invit acum să vă abonați la canal și să-mi scrieți în comentarii dacă ați încercat vreodată să faceți pastă de ardei acasă. Comunitatea noastră devine tot mai frumoasă atunci când împărtășim idei și rețete tradiționale.

Acum urmează să transformăm ardeii în pastă. Putem folosi o mașină de tocat carne sau un tocător electric. Eu prefer tocătorul, pentru că merge rapid și oferă o textură fină și uniformă. Pasta obținută o adunăm direct în cratița în care urmează să o fierbem. Cratița mea are zece litri și, după cum vedeți, este plină. Pentru fiecare litru de pastă adăugăm o linguriță de sare neiodată.

Amestecăm bine și ținem cont de un detaliu important: la fiert, pasta se umflă. Trebuie să lăsăm liber cam trei degete în cratiță. Dacă avem o cantitate mare, împărțim în două cratițe, ca să nu dea în foc. Este bine să folosim vase cu fund gros, care distribuie uniform căldura și reduc riscul ca pasta să se prindă.

Punem cratițele pe foc și lăsăm să fiarbă între două și două ore și jumătate, până obținem consistența dorită. Amestecăm din când în când, ca să nu se prindă de fund. Cu cât fierbem mai mult, cu atât pasta devine mai groasă, mai aromată și mai intensă la gust.

Când suntem mulțumiți de consistență, stingem focul. Urmează pasul final – punerea în borcane. Folosim borcane curate, bine spălate și sterilizate, cu capace noi. Le așezăm într-o tavă metalică pentru a preveni șocul termic, apoi turnăm pasta fierbinte. Închidem imediat cu capace uscate și sterilizate. Dacă avem cantitate mare, ținem pasta pe foc mic în timp ce o punem în borcane.

Pentru un plus de siguranță, mai ales dacă locuiți la bloc, puteți steriliza borcanele: fie în cuptor, la 100°C timp de 20 de minute, fie la bain-marie. Eu prefer metoda simplă: le învelesc în pături și le las acoperite până a doua zi. Important este ca pasta să fie pusă cât mai fierbinte în borcane.

Și gata! Am obținut o pastă de ardei pentru iarnă, naturală, gustoasă și de o culoare minunată. Este ideală pentru mâncărurile de zi cu zi și vă va aduce gustul verii în mijlocul iernii. Doar două ingrediente, foarte puțin efort și un rezultat extraordinar.

Vă mulțumesc că ați fost alături de mine! Nu uitați să dați un like, să vă abonați și să-mi lăsați un comentariu cu impresiile voastre.

Spor la treabă și vă pupă Claudia!