Vreți să aveți mereu la îndemână un ingredient secret pentru a-ți aromatiza mâncărurile? Atunci acest sos cu ceapă și legume pentru iarnă este perfect pentru voi! Este versatil și poate fi folosit în multe rețete, de la supe și sosuri, până la mâncăruri cu carne sau legume. E genul de ajutor de nădejde în bucătărie, care merită să fie în cămară tot timpul. Cu un gust bogat, natural, acest sos de casă cu roșii și ceapă aduce savoare în orice mâncare gătită.
Ingrediente:
- - 6 kg de roșii bine coapte, date pe răzătoare, prin separator sau mărunțite cu un robot (fiecare cum îi este la îndemână sau cum îi place)
- - 2 kg de ceapă albă, tăiată în cuburi mici
- - 1 kg de ardei kapia, ardei gras sau gogoșari, tăiați în cuburi mici
- - 300 g morcov dat pe răzătoare sau mărunțit la robot
- - 2 rădăcini de păstârnac, date pe răzătoare sau mărunțite cu un robot
- - 1 căpățână de usturoi
- - 2-3 frunze de dafin
- - 1 ardei iute, pentru un gust ușor picant
- - 2 linguri sare
- - 250 ml ulei de floarea-soarelui
Reteta pas cu pas:
Punem pe foc mediu o oală încăpătoare în care adăugăm uleiul și îl lăsăm să se încingă. Când uleiul s-a încins, adăugăm ceapa, ardeiul cuburi și morcovul ras. Punem și sarea și amestecăm ușor. Adăugăm apoi păstârnacul ras și lăsăm totul până începe să fiarbă. Nu dorim o prăjeală clasică, ci o variantă mai ușoară, mai sănătoasă, ideală pentru toți cei care vor să mănânce curat. Așa că, atunci când clocotește, adăugăm o cană cu apă.
Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă înăbușit până se pătrund bine legumele – poate dura 15-20 de minute. Când sunt fierte, adăugăm tot sucul de roșii pregătit anterior, apoi usturoiul, ardeiul iute tăiat mărunt și frunzele de dafin. Amestecăm totul și lăsăm să se gătească la foc mic, până când compoziția scade la jumătate. Poate dura o oră și jumătate, chiar două. Este important să obținem o textură densă, aromată, ideală pentru păstrare.
Când suntem mulțumiți de consistență, închidem focul. Între timp, trebuie să avem pregătite borcane și capace noi, sterilizate corect. Pentru una dintre variantele de sterilizare, dați clic pe linkul din descriere – eu folosesc cel mai des mașina de spălat vase, e simplu și eficient, pentru cine are norocul să o aibă.
Punem borcanele într-o tavă metalică pentru a evita șocul termic, turnăm sosul fierbinte în borcane și înfiletăm capacele imediat.
Când am terminat tot sosul, urmează pasul cel mai important: sterilizarea finală. Eu obișnuiesc să le sterilizez la bain-marie, dar cum e extrem de cald, de data aceasta folosesc sterilizarea uscată în cuptorul electric, care nu emană căldură în exterior. Așezăm borcanele în tava de la aragaz și o băgăm în cuptor. Lăsăm la 110°C timp de o oră. Atenție – dăm drumul la cuptor după ce băgăm tava.
După o oră, închidem cuptorul și lăsăm borcanele să se răcească complet în interior. Înainte de a le pune în cămară, verificăm capacele tuturor borcanelor, pentru a ne asigura că s-au închis ermetic.
Și gata! Aveți acum un sos delicios și aromat, perfect pentru a însoți orice fel de mâncare: de la paste și tocănițe, la fripturi sau mâncăruri cu legume. Prin prepararea acestui sos natural pentru iarnă, vă asigurați că aveți un produs sănătos, fără aditivi sau conservanți. În plus, veți economisi bani și veți aduce în farfurie gustul autentic de casă.
Este o modalitate excelentă de a vă răsfăța familia și prietenii, cu un sos făcut cu drag, din legume proaspete. Dacă v-a plăcut această rețetă, nu uitați să o împărtășiți cu prietenii și familia. Abia aștept să vă citesc comentariile!
Spor la treabă și poftă bună, dragilor! Vă pupă Claudia.
