Astăzi vă invit într-o călătorie culinară în Italia, pentru a pregăti un sos Pomarola autentic – un sos de roșii perfect pentru paste, pizza sau lasagna. Este o rețetă simplă, dar cu un gust deosebit, care va cuceri întreaga familie. Știați că puteți prepara un sos Pomarola la fel de gustos ca cel din restaurantele italiene chiar la voi acasă? E mai simplu decât pare! Vă voi arăta pas cu pas cum puteți obține un sos aromat, cremos și natural, perfect pentru a fi păstrat în cămară.
Ingrediente:
- - 5 kg de roșii sănătoase și bine coapte (de preferat de grădină, eu am luat de la un producător local – gustul final depinde mult de calitatea roșiilor)
- - 500 g ardei (eu am folosit ardei Kapia, dar se poate folosi orice tip)
- - 150 g rădăcină de țelină
- - 150 g rădăcină de păstârnac
- - 300 g morcov
- - 1 ardei iute (pentru un gust ușor picant)
- - 500 g ceapă
- - 1 căpățână mai mare de usturoi
- - un mănunchi bun de frunze proaspete de busuioc (eu am folosit o plantă din supermarket, dar merge și busuioc uscat – însă cel verde oferă o aromă aparte)
- - 150 ml ulei de măsline
- - 1 linguriță cu vârf de oregano uscat
- - 1 lingură cu vârf de sare fără iod
Reteta pas cu pas:
Toate legumele trebuie curățate și spălate bine înainte de a le folosi. Vă promit că veți vedea imediat cât de ușor se prepară acest sos grozav!
Începem cu roșiile: le tăiem pe toate în sferturi, fără să le îndepărtăm cotoarele. Apoi, trecem la morcovi, pe care îi tăiem rondele, iar la fel facem și cu păstârnacul. Tăiem în bucăți și rădăcina de țelină, iar apoi ardeii – indiferent de soiul pe care îl avem. Ceapa o tăiem mai întâi în două, apoi în felii groase. Curățăm căpățâna de usturoi și o adăugăm și pe ea. Gata cu partea mai grea!
Punem toate legumele într-o oală încăpătoare. Le ducem pe foc mediu, fără să adăugăm apă – roșiile vor lăsa suficient lichid. Dacă ne dorim un sos Pomarola ușor picant, adăugăm și ardeiul iute tăiat mărunt. Acoperim cu capac și amestecăm din când în când. La început, până lasă lichid, legumele se vor amesteca mai greu, dar nu vă faceți griji. Lăsăm să fiarbă la foc domol până când toate legumele sunt bine pătrunse – poate dura până la 30 de minute.
Când totul este fiert, tragem oala deoparte. Cu un blender vertical pasăm compoziția până obținem un sos fin și omogen. Acum adăugăm busuiocul (proaspăt e ideal), oregano, uleiul de măsline și sarea. Blenduim totul încă puțin, apoi punem din nou oala pe foc pentru aproximativ 10 minute. Gustăm și ajustăm condimentele după preferințe.
Între timp, pregătim borcanele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate, la fel și capacele. Eu folosesc sterilizarea în mașina de spălat vase – e rapidă și eficientă. Alternativ, puteți folosi metoda clasică, la cuptor. Turnăm sosul fierbinte în borcanele pregătite, cu ajutorul unei palnii, și le înfiletăm imediat. Pentru a evita șocul termic, punem borcanele într-o tavă metalică.
Urmează cel mai important pas: sterilizarea finală. De obicei folosesc metoda bain-marie, dar fiind foarte cald, aleg sterilizarea uscată – la cuptorul electric, care nu emană căldură în exterior. Punem borcanele în tava de la aragaz, alături de un litru de suc de roșii (făcut din roșiile mai moi, fără niciun adaos). Introducem tava în cuptorul rece, setăm temperatura la 110°C și le lăsăm acolo timp de o oră. După aceea, stingem cuptorul și lăsăm borcanele să se răcească lent, înăuntru. Înainte de a le pune în cămară, verificăm toate capacele să fie bine sigilate.
Și gata! Avem un sos Pomarola delicios, parfumat și natural, exact ca în rețetele italiene autentice. Este ideal pentru paste, pizza, lasagna sau orice alt preparat cu specific mediteranean. Puteți folosi acest sos ca bază pentru mâncăruri cu legume, carne sau chiar pește – lăsați-vă imaginația să creeze combinații noi!
Dacă v-a plăcut această rețetă, nu uitați să o distribuiți și să vă abonați pentru mai multe idei gustoase. Aștept cu drag comentariile voastre și impresiile după ce încercați rețeta.
Spor la treabă și poftă bună, dragilor! Vă pupă Claudia!
