Se face foarte usor si iese extrem de gustoasa daca respectati pasii pe care vi-i explic imediat.

Intai ne ocupam de vedeta noastra, varza. Dupa ce curatam cu grija foile de la suprafata, cele care pot fi lovite sau ofilite, o spalam bine sub jet de apa rece. O taiem apoi in patru, pe lungime, pentru a putea indeparta usor cotoarele dure.

Acum urmeaza testul rabdarii: cu un cutit bine ascutit, taiem varza in fasii cat mai subtiri, tip fideluta. Daca aveti prin bucatarie un cutit special pentru varza (acela cu doua lame paralele), sa stiti ca va ajuta enorm si treaba merge mult mai repede. Daca nu aveti, il puteti gasi usor in mediul online, in piete sau la raioanele de feronerie.

Daca va place ce fac aici in bucatarie si va place rezultatul, m-as bucura enorm sa reactionati intr-un fel! Un simplu like sau un comentariu cu parerea voastra inseamna mult pentru mine si ma ajuta sa merg mai departe. Iar daca vreti sa ramanem aproape, va invit cu drag sa va abonati si chiar sa va alaturati comunitatii noastre, apasand butonul „Alatura-te”. Sustinerea voastra este cel mai frumos ingredient!

Pe masura ce o taiem, strangem varza intr-un lighean incapator, pentru ca avem nevoie de spatiu de manevra. Presaram lingurita de sare peste ea si incepem sa o frecam bine cu mainile, zdrobind fasiile cu putere. Prin acest proces varza se inmoaie, isi reduce volumul si va ocupa mult mai putin spatiu in vasul de gatire. In plus, se va gati mult mai rapid si va deveni frageda. Dupa ce am framantat-o bine, o lasam deoparte la „odihna” aproximativ 15 minute. In acest timp va lasa si putina zeama, devenind perfecta pentru calit.

Cat timp varza se odihneste, ne ocupam de restul legumelor. Taiem ceapa in cuburi cat mai mici. Unul dintre cele mai importante secrete ca sa nu lacrimati atunci cand tocati ceapa este sa folositi un cutit foarte bine ascutit. Daca lama taie perfect, fibra cepei nu este zdrobita si nu mai elibereaza acei compusi care ne irita ochii.

Punem pe foc mediu o cratita incapatoare (ideal un tuci sau o cratita cu fund gros) si adaugam uleiul. Cand acesta s-a incins, adaugam ceapa si o lasam sa se caleasca usor pana devine sticloasa si translucida, fara sa se rumeneasca.

Intre timp, taiem ardeiul rosu: mai intai in fasii subtiri, apoi in cubulete mici. Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam ardeiul peste ea si mai lasam totul la gatit inca 2–3 minute, cat sa isi lase si ardeiul culoarea si dulceata in ulei.

Acum vine momentul sa adaugam varza. O luam din lighean si o stoarcem bine in maini inainte de a o pune in cratita. Amestecam usor pentru a se intrepatrunde aromele si punem capacul.

Secretul acestei retete este sa gatim varza inabusit, fara sa adaugam deloc apa. Varza isi va lasa propria zeama si se va gati in sucul ei, iar gustul va fi mult mai concentrat si mai bun. Amestecam din cand in cand, avand grija sa nu se prinda de fundul vasului. Aceasta etapa dureaza aproximativ 30 de minute, pana cand varza devine moale si scade mult in volum.

Cand varza este aproape gata, adaugam sucul de rosii sau pasta de tomate diluata si amestecam bine. Daca va place varza usor acrisoara, asa cum ne place si noua, acum este momentul sa adaugati o cana de bors de putina sau, asa cum fac eu, putina zeama de agurida din borcan.

Adaugam acum si cimbrul uscat si piperul. In ceea ce priveste sarea, gustati mai intai, deoarece am pus deja la inceput cand am framantat varza. Acoperim din nou si mai lasam la gatit inca 20–30 de minute, tot inabusit. Puteti continua pe aragaz la foc mic sau puteti baga cratita la cuptor pentru o aroma si mai profunda.

In ultimele minute de gatire luam capacul deoparte. Astfel, lichidul ramas se va evapora, iar varza se va cali usor din nou, capatand o textura mai legata si un gust mai intens.

Acesta este si momentul perfect sa punem de o mamaliguta calda, aurie, care sa insoteasca minunatia din cratita. Desi este o mancare simpla de post, miroase atat de bine incat ii aduna pe toti in bucatarie inainte sa fie gata. Daca respectati acesti pasi si gatiti cu rabdare, rezultatul va fi o varza calita aromata, frageda si incredibil de gustoasa.

Iar pentru cei care iubesc verdeata, putin marar proaspat tocat presarat la final sau direct in farfurie aduce o nota minunata de prospetime.

Gatitul este despre iubire si despre grija pe care o purtam celor dragi prin mancarea pe care o pregatim. Sper ca aceasta reteta sa va aduca liniste in casa si bucurie in suflet. Acum… spor la treaba si pofta buna, dragilor!