Ne trebuie frunze de viță de vie nestropite, proaspăt culese. Eu am aici 7 teancuri a câte 50 de frunze fiecare. Am făcut deja și o oală de sărmăluțe. Într-un kilogram cu frunze medii am aproximativ 500 de frunze.

Atunci când procurăm frunza de viță trebuie să avem grijă la aspectul general. Frunzele trebuie să fie verzi și proaspete; evităm frunzele îngălbenite, deteriorate sau cu pete maro. Alegem frunze verzi intense, care sunt încă ferme la atingere. Pe cât posibil, optăm pentru frunze de mărime uniformă, pentru o utilizare mai ușoară, și ne asigurăm că nu au găuri sau pete cauzate de insecte sau boli. Codițele ar trebui să fie ferme, dar nu uscate, pentru a facilita manipularea și umplerea.

Textura frunzelor este la fel de importantă. Ideal este să folosim frunze tinere, care sunt subțiri, flexibile și ușor de modelat. Evităm frunzele cu nervuri groase și proeminente, deoarece acestea pot fi dificil de mestecat și pot afecta textura sarmalelor. O suprafață ușor lucioasă indică prospețime și hidratare, ceea ce le face perfecte pentru conservare.

Pentru această metodă de conservare avem nevoie de un aparat de vidat și pungi speciale pentru vidare. Astfel, totul se va face foarte simplu și rapid. Eu am lăsat frunzele de viță peste noapte pe o față de masă, așezate în șiruri și acoperite. Această etapă este necesară și pentru celelalte metode pe care le am pe canal (la pet și în borcane). Frunzele se ofilesc puțin, devin flexibile și nu se vor rupe când le vom manevra.

Verificăm dacă pungile au dimensiunea potrivită, să nu acopere orificiul de vidare. Eu am o rolă mai îngustă, pe care o folosesc pentru această metodă. Tai din rolă la dimensiunea dorită. Mi-am dorit aproximativ 100 de frunze în fiecare pungă, iar pentru a tăia restul mai ușor, am vidat deja o pungă. Prima dată sigilăm un capăt al pungii. Indiferent de tipul aparatului de vidat, se procedează la fel.

După ce am sigilat, adăugăm frunzele. Eu pun aproximativ 100 în fiecare pungă. Este important să lăsăm capătul liber 7-8 cm pentru a permite vidare corectă. Introducem capătul pungii în spațiul de vidare, închidem capacul și apăsăm butonul pentru vidare. În câteva secunde, punga este sigilată și frunzele sunt conservate perfect.

Conservarea în vid aduce numeroase beneficii. Prelungește durata de viață a frunzelor, deoarece vacuumul reduce oxidarea, prevenind deteriorarea. Frunzele conservate astfel pot rezista peste un an în cămară sau la congelator. Eliminarea aerului ajută la menținerea aromei delicate a frunzelor de viță. În plus, frunzele ocupă mai puțin spațiu în cămară sau congelator, fiind astfel o metodă convenabilă de a avea frunze proaspete la îndemână tot anul.

Asta a fost! Sper că ați învățat o nouă metodă fantastică de a vă conserva frunzele de viță de vie. Acum puteți prepara sărmale delicioase oricând doriți, indiferent de sezon. Nu ezitați să împărtășiți această tehnică cu prietenii și familia voastră, iubitori de sărmale.

Dacă aveți întrebări sau sugestii, lăsați un comentariu mai jos. Ne-ar plăcea să auzim de la voi! Nu uitați să dați like acestui videoclip dacă v-a fost util și să vă abonați la canalul „Mâncare cu savoare” pentru mai multe rețete delicioase și tehnici de conservare a alimentelor.

Acum, spor la treabă și poftă bună, dragilor!
Vă pupă Claudia!