Pentru început, spălăm bine caisele, le tăiem de jur împrejur și le scoatem sâmburii. Așezăm tava acoperită cu hârtie de copt, iar caisele se pun cu scobitura în sus. Dacă preferați un blat mai înalt, puteți folosi o tavă mai mică și ajustați numărul caiselor.

Trecem la prepararea caramelului. Punem zahărul într-o crăticioară pe foc mediu și îl lăsăm să se topească până capătă o culoare roșiatică. Avem grijă să nu-l ardem, pentru că devine amar. Adăugăm untul și amestecăm până se topește, apoi turnăm smântâna lichidă. Turnăm caramelul fierbinte peste caise. Alternativ, puteți turna caramelul înainte și apoi așeza caisele; rezultatul este același.

Lăsăm tava deoparte și trecem la pregătirea aluatului pentru blat. Separam albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu praful de sare timp de 1 minut, apoi adăugăm zahărul în tranșe, mixând după fiecare timp de 1 minut, până obținem o spumă fermă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm încă 30 de secunde, urmate de iaurt și un alt set de 30 de secunde de mixare.

Dăm mixerul deoparte și adăugăm făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecăm ușor cu o paletă, păstrând bulele de aer în aluat. Turnăm aluatul în tavă, nivelându-l uniform.

Preîncălzim cuptorul la 180°C și coacem prăjitura timp de 30 de minute. După coacere, punem deasupra un platou de dimensiunea tăvii și, dintr-o singură mișcare, răsturnăm prăjitura.

Presărăm zahăr pudră și lăsăm să se răcească. Îndepărtăm hârtia de copt și prăjitura este gata!

Acum, acest desert minunat este pregătit să fie savurat alături de cei dragi. Aroma sa delicioasă va umple casa, iar gustul său insiropat și pufos va cuceri cu siguranță papilele gustative ale tuturor.

Felicitări pentru reușită! Nu uitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia și să le arătați cum să pregătească o prăjitură răsturnată la fel de aromată ca a dumneavoastră.

Poftă bună, dragilor!
Vă pupă Claudia!